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初出はEmissis。
食品製造におけるエネルギー消費の役割
「農業食品システムにおける現在のエネルギー消費は、長期的には持続不可能である。食品産業は現在、世界で利用可能なエネルギーの30％を消費しており、その70％以上は農家の門外で発生している。また、世界の温室効果ガス排出量の20％以上を排出している（土地利用の変化を含めると約31％）。出典 国際連合食糧農業機関
食品加工業界は、食品がサプライチェーンを通じて移動する際に、暖房、冷房、電力などのエネルギーに依存しており、世界で利用可能なエネルギーの約30％を消費している。
食品製造には、主に化石燃料を原料とする大量のエネルギーが必要であり、これが温室効果ガス排出の大きな原因となっている。英国では、食品加工業は最大の単一製造部門であり、第4位の産業用エネルギー・ユーザーである。
温室効果ガス排出と気候変動
2008年気候法は、英国が2050年までに温室効果ガス排出量を1990年比で80％削減することを約束した。2019年6月にはこれが強化され、英国は2050年までにすべての温室効果ガス排出量を正味ゼロにすることを約束した。
食品製造におけるエネルギー消費は、温室効果ガスの排出と気候変動に大きく寄与している。化石燃料を燃やすと、二酸化炭素（CO2）やその他の温室効果ガスが大気中に放出される。これらのガスは熱を閉じ込め、地球温暖化と気候変動につながる。
エネルギー効率の高い技術の採用、再生可能エネルギーへの投資、炭素削減戦略の実施など、食品メーカーが温室効果ガス排出の影響を軽減するためにできることがある。こうした行動は、業界の二酸化炭素排出量を削減するのに役立つ。
環境汚染と闘い、より持続可能な食品部門を作るためには、食品製造過程におけるエネルギー使用量をどのように削減できるかを探る必要がある。
水の使用と汚染
食品製造におけるエネルギー消費は、水の使用と汚染に大きな影響を与える。水は、洗浄、調理、食材の下ごしらえなど、業界の様々な工程に不可欠である。しかし、過剰な水の使用や非効率的な水の管理方法は、水不足や汚染につながる可能性がある。
食品製造業では、特に洗浄と衛生管理のために大量の水を必要とすることが多い。節水対策が不十分な場合、水が過剰に消費され、地域の水資源に負担をかけることになる。さらに、廃水の不適切な処理は水質汚染につながり、河川、湖沼、地下水源を汚染する可能性がある。
食品製造業者は、水のリサイクルや再利用、洗浄工程の最適化、水効率の高い技術への投資など、こうした問題に対処するための節水対策を実施することができる。適切な廃水処理・廃棄システムもまた、水質汚染を最小限に抑え、環境を保護するのに役立つ。
廃棄物の発生と管理
食品製造におけるエネルギー消費は、廃棄物の発生と管理にも密接に関係している。食品の生産と加工は、有機廃棄物、包装材料、副産物など、さまざまな種類の廃棄物の発生につながることが多い。
不適切な廃棄物管理は、環境に悪影響を及ぼす可能性がある。有機廃棄物は正しく処理されなければ、分解時に強力な温室効果ガスであるメタンを放出する可能性がある。プラスチックのような梱包材は汚染の原因となり、生態系や野生生物を脅かす。生ゴミや製造残渣などの副産物も、効果的に管理されなければ汚染につながる可能性がある。
食品製造業者は、リサイクル・プログラムの実施、包装廃棄物の削減、副産物の代替用途の発見など、こうした課題に対処するために廃棄物削減戦略を採用することができる。堆肥化や嫌気性消化を含む効率的な廃棄物管理システムを導入することで、食品製造業で発生する廃棄物の環境への影響を最小限に抑えることができる。
冷凍
食品製造におけるエネルギー需要の高さは、食品の保存、包装、輸送の必要性によるところが大きい。
このような工程には、多くの場合、相当量のエネルギーを必要とする冷凍が含まれる。食品製造におけるこのようなエネルギー多消費プロセスへの依存は、業界全体の環境負荷に大きく寄与している。
冷凍は、食品産業における食品の安全性を確保する上で重要な役割を果たしている。食品を低温に保つことで、食中毒の原因となる有害なバクテリアやその他の微生物の繁殖を防ぎ、腐敗速度を遅らせ、食品の品質、鮮度、賞味期限を保ちます。
冷蔵はまた、食品の効率的な流通にも不可欠であり、生鮮品を鮮度や品質を損なうことなく長距離にわたって安全に輸送・保管することができる。
冷蔵によって促進される効率的な流通は、食品廃棄物を減らし、腐敗や汚染による製品回収のリスクを最小限に抑えることにも役立つ。スムーズで信頼性の高いサプライチェーンが可能になり、消費者は新鮮で高品質な様々な食品を手に入れることができる。
しかし、大規模な冷蔵は、食品メーカーや環境にとって経済的な負担を伴う。
エネルギー消費における持続可能な実践
食品生産者は、エネルギー効率の高い照明、モーター、冷暖房システムなど、エネルギー効率の高い技術や設備に投資することで、生産・製造過程におけるエネルギーの浪費を最小限に抑えることができる。
さらに、食品メーカーはエネルギー需要を満たすために、太陽光発電や風力発電などの再生可能エネルギー源を模索することができる。
再生可能エネルギー・インフラへの投資は、温室効果ガスの排出を削減し、エネルギー・ミックスの多様化を助け、エネルギー安全保障を強化する。
さらに、エネルギー管理システムを導入し、定期的なエネルギー監査を実施することで、改善点を特定し、エネルギー使用量を最適化することができる。
持続可能なエネルギー消費方法を採用することで、食品メーカーは環境フットプリントを大幅に削減し、より持続可能な未来に貢献し、英国が2050年のネットゼロ目標を達成するのを助けることができる。
特殊食品の製造・販売で有名なハーヴェイ＆ブロックレスは、より持続可能な未来に向けた一歩を踏み出し、二酸化炭素排出量とコストを削減するため、新しい省エネ技術クールノミックスを採用した。
Univers社とEmissis社は、先進技術と実用的なエネルギーソリューションの強力な組み合わせを通じて、グローバルな持続可能性への取り組みを強化するために提携しました。この戦略的パートナーシップは、Univers社のEnOSプラットフォームとEmissis社の革新的な省エネ製品とサービスを統合し、脱炭素化への総合的なアプローチを実現します。両社は、二酸化炭素排出量とエネルギー使用量を監視、報告、最適化し、大幅に削減するための包括的なツールを顧客に提供します。この提携により、リアルタイムのデータ、高度な分析、信頼性の高いエネルギーソリューションを活用することで、企業は持続可能性の目標をより効果的に達成することができます。このパートナーシップは、持続可能な実践を推進し、二酸化炭素排出量の大幅な削減を実現することに専念し、お客様がコスト削減を最大化しながら環境目標を達成できるよう支援します。
