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初出：Emissis.
気候変動は、食品業界を含む様々な分野に甚大な影響を及ぼす存亡の危機である。この産業は人類の生存に不可欠であるが、同時に環境悪化の重大な原因でもある。世界人口の急速な増加に伴い、食糧増産への圧力は強まり、気候関連の問題を悪化させる恐れがある。本稿では、気候変動が食品産業をどのように変貌させつつあるのかを掘り下げ、持続可能な食品生産への移行の重要性を強調する。
「気候変動は地球上の生命に「存亡の危機」をもたらす" Phys.org
気候変動が食品産業に及ぼす影響は甚大かつ多面的である。気候パターンの変動は予測不可能な生育期をもたらし、伝統的な農業の暦や慣行を困難にする。こうした変化は農作物の収穫量を減少させ、病害虫の蔓延を招き、食糧安全保障をさらに危うくする。
気候変動は資源不足も悪化させ、水はますます貴重なものとなる。干ばつが蔓延するにつれ、水資源をめぐる競争は激化し、生産される食糧の量と質に影響を及ぼす。この状況は、すでに水不足に陥っている地域にとっては特に深刻で、農家はどの作物を優先させ、どのように牛の群れを維持するかを決めなければならない。
気候変動の悪影響は、すべての農家に等しく影響するわけではない。小規模農家や自給自足の農家は、気候の気まぐれに特に弱い。こうした農家の多くは、異常気象による農作物の損失や財産の損害を回復するための資源や保険に恵まれていない。その結果、経済が不安定になり、貧困や飢餓が拡大し、社会的・経済的格差がさらに悪化する可能性がある。
さらに、気候変動が伝統的な農法を破壊する中、農民がより回復力のある農法を採用できるよう支援することが急務となっている。支援には、環境の変化に適応するための教育、資源、技術へのアクセスが含まれる。
工業化された食糧システムと、合成肥料、農薬、化石燃料への依存は持続不可能であり、気候変動の重大な原因となっている。農業機械から食品加工、流通に至るまで、現代の農業はエネルギーを大量に消費し、温室効果ガスを大量に排出している。農業が地球に与える影響を軽減するためには、食料の生産・消費方法を完全に見直す必要がある。
食品産業のグローバル化により、平均的な食事が農場から食卓まで何千キロも移動するシステムが構築され、二酸化炭素排出量に大きな影響を与えている。地元産の食品を優先することで、輸送に伴う排出量を削減し、より新鮮で栄養価の高い選択肢を消費者に提供することができる。
ローカル・フード・システムは本質的に機敏であり、気候が不安定な中で最も重要な、地域の状況の変化に素早く適応することができる。また、こうしたシステムは、地域の品種や農業技術の保存を促進し、地域の環境を改善することができる。私たちは、地域の食料経済を育成することで、より個別化された安全な食料サプライチェーンを確保することができる。
英国食品小売業が直面する課題
2008年、英国は気候変動法という極めて重要な法案を可決した。この画期的な法律により、英国は2050年までに温室効果ガスの排出量を1990年比で少なくとも80％削減することが義務づけられた。この法律が意味するところは広範囲に及び、特に食品小売業のように、従来から二酸化炭素排出量の多い業界にとっては大きな意味を持つ。
カーボン・フットプリント」とは、個人、イベント、組織、サービス、製品によって引き起こされる温室効果ガスの総排出量を二酸化炭素換算量で表したものである。
気候変動法は、英国の食品小売部門に変化をもたらし、環境に利益をもたらす持続可能性へのシフトに拍車をかけた。
厳しい要求事項を満たすために、英国の小売業者は、スーパーマーケットのエネルギーや冷媒から輸送に使用される燃料（スコープ1と2の排出量）に至るまで、事業からの排出量を再評価し、削減するための行動を取らなければならなかった。
この法律が定める期限が近づくにつれ、英国の食品小売業者は、持続可能な慣行を業務のあらゆる側面に取り入れ、革新を続ける必要がある。これは、スコープ1と2でカバーされる直接排出やエネルギー排出にとどまらず、バリューチェーン全体（スコープ3排出）、上流のサプライチェーン、使用段階や廃棄段階などの下流の活動から生じる排出を削減することを意味する。スコープ3の排出量は、通常、小売業者にとって、温室効果ガスの最も重要な排出源である。
食品製造におけるエネルギー消費は、水の使用と汚染に大きな影響を与える。水は、洗浄、調理、食材の下ごしらえなど、業界の様々な工程に不可欠である。しかし、過剰な水の使用や非効率的な水の管理方法は、水不足や汚染につながる可能性がある。
食品製造業では、特に洗浄と衛生管理のために大量の水を必要とすることが多い。節水対策が不十分な場合、水が過剰に消費され、地域の水資源に負担をかけることになる。さらに、廃水の不適切な処理は水質汚染につながり、河川、湖沼、地下水源を汚染する可能性がある。
食品製造業者は、水のリサイクルや再利用、洗浄工程の最適化、水効率の高い技術への投資など、こうした問題に対処するための節水対策を実施することができる。適切な廃水処理・廃棄システムもまた、水質汚染を最小限に抑え、環境を保護するのに役立つ。
WWF WWFバスケット は、スコープ1、2、3の排出量を含む、食品小売業者から提出されたさまざまな気候変動データを追跡している。
2022年、コープ、M&S、セインズベリー、テスコ、ウェイトローズは、サプライチェーンを通じたスコープ3排出量への取り組みを推進する新たなコミットメントに署名しました。WWFの「自然のための小売業コミットメント - 気候変動対策」の詳細は、こちらをご覧ください。 こちら.
食品小売業者のためのグリーン・プラクティス
小売業者が二酸化炭素排出量を削減するために採用できる、環境に配慮した取り組みは数多くある。例えば、以下のようなものがある：
エネルギー効率：エネルギー効率の高い照明、冷蔵、暖房、空調への投資。 空調 への投資。
廃棄物の削減：在庫管理を改善し、売れ残ったが食べられる食品を慈善団体に寄付することで、食品廃棄を最小限に抑える。
持続可能な調達：持続可能な農業や生産方法を実践しているサプライヤーから製品を調達すること。
リサイクルプログラム：リサイクル施設を改善し、顧客に梱包材のリサイクルを奨励する。
詳しくは、以下の記事をご覧ください。 食品製造におけるエネルギー消費が環境に与える影響
より環境に優しい方法を採用するメリット
法的要件を満たすことはもちろんだが、食品小売業者が環境に配慮したやり方を採用することには、いくつかの利点がある：
顧客ロイヤルティ：消費者の環境意識はますます高まっており、持続可能性へのコミットメントを示す小売企業は、顧客ロイヤルティを高めることができる。
コスト削減：エネルギー効率の高い技術は、長期的には大幅なコスト削減につながる。
ブランドイメージ：環境に配慮した企業として認知されることで、小売企業のブランドイメージと競争力を高めることができる。
エネルギー消費における持続可能な実践
食品生産者は、エネルギー効率の高い照明、モーター、冷暖房システムなど、エネルギー効率の高い技術や設備に投資することで、生産・製造過程におけるエネルギーの浪費を最小限に抑えることができる。
さらに、食品メーカーはエネルギー需要を満たすために、太陽光発電や風力発電などの再生可能エネルギー源を模索することができる。
再生可能エネルギー・インフラへの投資は、温室効果ガスの排出を削減し、エネルギー・ミックスの多様化を助け、エネルギー安全保障を強化する。
さらに、エネルギー管理システムを導入し、定期的なエネルギー監査を実施することで、改善点を特定し、エネルギー使用量を最適化することができる。
持続可能なエネルギー消費方法を採用することで、食品メーカーは環境フットプリントを大幅に削減し、より持続可能な未来に貢献し、英国が2050年のネットゼロ目標を達成するのを助けることができる。
ハーベイ＆ブロックレス特殊食品の製造・販売で有名なハーヴェイ＆ブロックレス社は、より持続可能な未来に向けた一歩を踏み出し、二酸化炭素排出量とコストの削減に役立つ新しい省エネ技術、クールノミックスを採用した。
フードチェーン技術革新
テクノロジーは、ラボ栽培の食肉や垂直農法など、食糧生産におけるエコロジカル・フットプリントを劇的に削減できる代替食糧源の開発を促進する。これらの技術革新は、都市環境においても持続可能なタンパク源と新鮮な農産物を提供する可能性を秘めており、それによって大規模な土地利用と長距離輸送の必要性を減らすことができる。
テクノロジーはまた、消費者が食品について十分な情報を得た上で意思決定する力を与えてくれる。アプリやオンライン・プラットフォームを通じて、個人は食品の原産地を追跡し、使用されている農法について学び、食生活の選択が環境に与える影響を理解することができる。透明性と情報を提供することで、テクノロジーは消費者と生産者の間のギャップを埋め、説明責任を育成し、より持続可能な消費パターンを奨励する。
ソーシャルメディアとデジタル・マーケティングは、持続可能な食品慣行を提唱し、業界の動向に影響を与えることができる消費者活動の新しい波を生み出した。消費者の声が大きくなり、消費者とのつながりが強まるにつれて、消費者の集団的選択が食品業界に大きな変化をもたらし、より環境にやさしく倫理的な慣行へと食品業界を押し進めることができる。
結論
気候変動法が2050年までに温室効果ガス排出量を80％削減するという目標を掲げて以来、電力コストは1990年の1kWあたり5.37ペンスから2020年には10.72ペンスに上昇し、食品小売業者にはさらなるプレッシャーとなっている。
気候変動は、我々の食料システムに大きな脅威をもたらす。それでも、小売業者がスコープ3を達成し、エネルギーコストを削減し、すべての人のための持続可能なフードシステムを構築するのに役立つ、技術の進歩、新しいツール、洞察が利用できるようになった。
Univers社とEmissis社は、先進技術と実用的なエネルギーソリューションの強力な組み合わせを通じて、グローバルな持続可能性への取り組みを強化するために提携しました。この戦略的パートナーシップは、Univers社のEnOSプラットフォームとEmissis社の革新的な省エネ製品とサービスを統合し、脱炭素化への総合的なアプローチを実現します。両社は、二酸化炭素排出量とエネルギー使用量を監視、報告、最適化し、大幅に削減するための包括的なツールを顧客に提供します。この提携により、リアルタイムのデータ、高度な分析、信頼性の高いエネルギーソリューションを活用することで、企業は持続可能性の目標をより効果的に達成することができます。このパートナーシップは、持続可能な実践を推進し、二酸化炭素排出量の大幅な削減を実現することに専念し、お客様がコスト削減を最大化しながら環境目標を達成できるよう支援します。
