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Publié pour la première fois par Emissis.
Le rôle de la consommation d’énergie dans la fabrication des aliments
“La consommation d’énergie actuelle des systèmes agroalimentaires n’est pas viable à long terme. L’industrie alimentaire consomme actuellement 30 % de l’énergie disponible dans le monde, dont plus de 70 % au-delà de la ferme, et produit plus de 20 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (environ 31 % si l’on tient compte du changement d’affectation des sols)”. Source Alimentation et agriculture des Nations unies.
L’industrie agroalimentaire est tributaire de l’énergie pour le chauffage, le refroidissement et l’électricité au cours de la chaîne d’approvisionnement, consommant environ 30 % de l’énergie disponible dans le monde.
La production alimentaire nécessite une quantité importante d’énergie provenant principalement de combustibles fossiles, ce qui contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. Au Royaume-Uni, l’industrie alimentaire est le plus grand secteur manufacturier et le quatrième plus grand utilisateur d’énergie industrielle.
Émissions de gaz à effet de serre et changement climatique
La loi de 2008 sur le climat a engagé le Royaume-Uni à réduire ses émissions de gaz à effet de serre de 80 % d’ici à 2050 par rapport aux niveaux de 1990. En juin 2019, cette loi a été renforcée, engageant le Royaume-Uni à ramener toutes les émissions de gaz à effet de serre à un niveau net nul d’ici 2050.
La consommation d’énergie dans l’industrie alimentaire contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre et au changement climatique. La combustion de combustibles fossiles libère du dioxyde de carbone (CO2) et d’autres gaz à effet de serre dans l’atmosphère. Ces gaz retiennent la chaleur, ce qui entraîne le réchauffement de la planète et le changement climatique.
Les fabricants de produits alimentaires peuvent atténuer l’impact des émissions de gaz à effet de serre en adoptant des technologies à haut rendement énergétique, en investissant dans les sources d’énergie renouvelables et en mettant en œuvre des stratégies de réduction des émissions de carbone. Ces actions contribueront à réduire l’empreinte carbone de l’industrie.
Pour lutter contre la pollution de l’environnement et créer un secteur alimentaire plus durable, nous devons étudier comment réduire l’utilisation de l’énergie au cours du processus de fabrication des aliments.
Utilisation et pollution de l’eau
La consommation d’énergie dans l’industrie alimentaire a un impact significatif sur l’utilisation et la pollution de l’eau. L’eau est essentielle pour divers processus de l’industrie, notamment le nettoyage, la cuisson et la préparation des ingrédients. Cependant, une utilisation excessive de l’eau et des pratiques de gestion de l’eau inefficaces peuvent conduire à une pénurie d’eau et à la pollution.
La fabrication de produits alimentaires nécessite souvent de grandes quantités d’eau, en particulier pour le nettoyage et l’assainissement. Des pratiques inadéquates de conservation de l’eau peuvent entraîner une consommation excessive d’eau et mettre à rude épreuve les ressources locales en eau. De plus, l’élimination inappropriée des eaux usées peut entraîner une pollution de l’eau, contaminant les rivières, les lacs et les nappes phréatiques.
Les fabricants de produits alimentaires peuvent mettre en œuvre des mesures d’économie d’eau pour résoudre ces problèmes, telles que le recyclage et la réutilisation de l’eau, l’optimisation des processus de nettoyage et l’investissement dans des technologies à faible consommation d’eau. Des systèmes appropriés de traitement et d’élimination des eaux usées peuvent également contribuer à minimiser la pollution de l’eau et à protéger l’environnement.
Production et gestion des déchets
La consommation d’énergie dans l’industrie alimentaire est également étroitement liée à la production et à la gestion des déchets. La production et la transformation des aliments entraînent souvent la production de divers types de déchets, notamment des déchets organiques, des matériaux d’emballage et des sous-produits.
Des pratiques inadéquates de gestion des déchets peuvent avoir des effets néfastes sur l’environnement. Les déchets organiques, s’ils ne sont pas correctement traités, peuvent libérer du méthane, un puissant gaz à effet de serre, pendant leur décomposition. Les matériaux d’emballage tels que les plastiques contribuent à la pollution et menacent les écosystèmes et la faune. Les sous-produits, tels que les déchets alimentaires et les résidus de fabrication, peuvent également entraîner une pollution s’ils ne sont pas gérés efficacement.
Les fabricants de produits alimentaires peuvent adopter des stratégies de réduction des déchets pour relever ces défis, notamment en mettant en œuvre des programmes de recyclage, en réduisant les déchets d’emballage et en trouvant d’autres utilisations pour les sous-produits. La mise en œuvre de systèmes efficaces de gestion des déchets, y compris le compostage et la digestion anaérobie, peut contribuer à minimiser l’impact environnemental des déchets générés par l’industrie alimentaire.
Réfrigération
La forte demande d’énergie dans l’industrie alimentaire est largement due à la nécessité de conserver, d’emballer et de transporter les aliments.
Ces processus font souvent appel à la réfrigération, qui nécessite une quantité substantielle d’énergie. Cette dépendance à l’égard des procédés à forte intensité énergétique dans la fabrication des denrées alimentaires contribue de manière significative à l’impact environnemental global de l’industrie.
La réfrigération joue un rôle essentiel dans la garantie de la sécurité alimentaire dans l’industrie alimentaire. En maintenant les aliments à basse température, la réfrigération contribue à empêcher le développement de bactéries nocives et d’autres micro-organismes susceptibles de provoquer des maladies d’origine alimentaire. Elle ralentit le taux de détérioration, préservant ainsi la qualité, la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires.
La réfrigération est également essentielle pour la distribution efficace des produits alimentaires, car elle permet de transporter et de stocker en toute sécurité des denrées périssables sur de longues distances sans compromettre la fraîcheur et la qualité.
La distribution efficace facilitée par la réfrigération contribue également à réduire le gaspillage alimentaire et à minimiser le risque de rappels de produits pour cause de détérioration ou de contamination. Elle permet une chaîne d’approvisionnement fluide et fiable, garantissant aux consommateurs l’accès à divers produits alimentaires frais et de haute qualité.
Mais la réfrigération à grande échelle a un coût financier pour les fabricants de produits alimentaires et pour l’environnement.
Pratiques durables en matière de consommation d’énergie
Les producteurs de denrées alimentaires peuvent minimiser leur gaspillage d’énergie pendant la production et le processus de fabrication en investissant dans des technologies et des équipements à haut rendement énergétique, notamment des éclairages, des moteurs et des systèmes de chauffage et de refroidissement à haut rendement énergétique.
En outre, les fabricants de produits alimentaires peuvent explorer les sources d’énergie renouvelables, telles que l’énergie solaire et l’énergie éolienne, pour répondre à leurs besoins énergétiques.
L’investissement dans les infrastructures d’énergies renouvelables réduit les émissions de gaz à effet de serre, contribue à la diversification du bouquet énergétique et renforce la sécurité énergétique.
En outre, la mise en œuvre de systèmes de gestion de l’énergie et la réalisation d’audits énergétiques réguliers peuvent contribuer à identifier les domaines à améliorer et à optimiser l’utilisation de l’énergie.
En adoptant des pratiques durables en matière de consommation d’énergie, les fabricants de produits alimentaires peuvent réduire considérablement leur empreinte environnementale, contribuer à un avenir plus durable et aider le Royaume-Uni à atteindre ses objectifs en matière de consommation nette zéro pour 2050.
Harvey & Brockless, producteurs et distributeurs renommés de spécialités alimentaires, a pris des mesures en faveur d’un avenir plus durable et a adopté une nouvelle technologie d’économie d’énergie, Coolnomix, pour contribuer à réduire les émissions de carbone et les coûts.
Univers et Emissis ont uni leurs forces pour renforcer les efforts de développement durable au niveau mondial grâce à une puissante combinaison de technologies avancées et de solutions énergétiques pratiques. Ce partenariat stratégique intègre la plateforme EnOS d’Univers et les produits et services innovants d’Emissis en matière d’économie d’énergie, créant ainsi une approche holistique de la décarbonisation. Ensemble, nous fournissons à nos clients des outils complets pour contrôler, rendre compte, optimiser et réduire de manière significative les émissions de carbone et l’utilisation de l’énergie. Cette collaboration permet aux entreprises d’atteindre plus efficacement leurs objectifs en matière de développement durable en s’appuyant sur des données en temps réel, des analyses avancées et des solutions énergétiques fiables. Ce partenariat a pour but d’encourager les pratiques durables et de réduire considérablement les émissions de carbone, en aidant les clients à atteindre leurs objectifs environnementaux tout en maximisant les économies de coûts.
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